腊八又快要来临了,以前腊八这一天可以说是非常重要的一个日子,家家户户为了腊八都会准备很多相关的食物,比如说腊八粥就是最常见的,还有腊八蒜。北方地区不仅经常做腊八蒜,而且很多人也非常喜欢吃腊八蒜,南方人对腊八蒜可能并不是特别了解,腊八蒜制作完成以后颜色呈现出翠绿色,口感十分爽脆,就算平常不喜欢吃大蒜的人也忍不住想要夹几个吃。

但是腊八蒜应该要怎么做才好吃呢?有很多人在做腊八蒜的时候,可能只知道加醋进去,只加醋不能够让腊八蒜口感爽脆,还应该要注意加入一种东西,这种东西在腊八蒜的制作过程当中相当重要,其实,腌腊八蒜时,大厨都爱加点它,腌出的腊八蒜颜色翠绿味道更好,下面就来给大家介绍一下做腊八蒜的具体步骤,。

第一,清洗大蒜,在菜市场购买大蒜以后,把大蒜皮剥掉清洗干净,清洗好的大蒜铺开晒太阳两个小时,要把大蒜完全晒干。在晒大蒜的时候先来处理装大蒜的容器,因为大蒜做好了以后需要装在容器里面,大家最好能够购买一个玻璃容器,可以更直观的了解到大蒜腌制的过程,玻璃容器准备好了以后用清水清洗干净,用热水烫一遍,放在太阳底下暴晒五个小时左右,要确保玻璃容器里面没有水分,要是让大蒜接触到水分,就有可能会造成大蒜腐坏,也会影响到大蒜的口感。

第二,腌制大蒜。玻璃容器处理好了以后,把晒好的大蒜放进玻璃容器里面,加入一些冰糖进去,倒入老陈醋,一定要让大蒜能够完全浸泡在陈醋当中,把容器密封好,白天把容器放在温度稍微高一些的地方放置,等到了晚上的时候就把容器放在冰箱里面冷藏,又或者说是常温保存。

大概反反复复一个星期左右的时间,就会看到大蒜变绿,也就说明腊八蒜基本制作成功,等到半个月以后就可以让自己享用美味的腊八蒜了,要是不急着吃,想要让腊八蒜口感更加爽脆也更加入味,可以腌制更长的时间,腌制一个月甚至两个月腊八蒜会更加好吃一些。每次想吃腊八蒜的时候就用干净的筷子从瓶子里面夹出一些来,注意筷子上面不能够沾油,不能够有生水,这样可以让腊八蒜拥有更长久的储存时间。

现在知道做腊八蒜还应该要加入一种什么东西了吗?其实在做腊八蒜的时候,除了陈醋以外还应该要加入一些冰糖,冰糖会让腊八蒜的味道更好,腌出的腊八蒜颜色也更加翠绿。

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